From 久保なつ美（日本デザイン）
おはようございます。
事務所の近くにまた新しく
イタリアンのお店が出来ました。
工事中の時から10/7OPEN!!という大きな垂れ幕を張って、
そりゃあまぁ大々的に宣伝していました。
開店前にはたくさんのお花も届いていました。
たぶん大手のお店なんでしょう。
一般的なお店だったらここまで派手にはやりません。
ちなみにこのお店が出来た場所はひらけた所で、
人通りも多く、立地的には抜群です！
「すごく人入るんだろうな〜」と思いました。
あんな良い場所で開店できるなんてうらやましい！
OPNEして数日が経った後、
大坪さんと視察？もかねてこのお店に行ってみることにしまいた。
開店するずっと前から垂れ幕を毎日見ていたので、
期待値はMAXです。
お店に入ると、ちょっと高めのテーブル席に通されました。
席について、周りを見渡し、一言。
久保「このお店、微妙だね」
大坪「たぶん、ここ潰れるよ」
お料理が出る前で申し訳ないのですが、
このお店があまり繁盛しないというのは
すぐに分かりました。
まず、お客が少ないのです。
OPENして間もないのにもかかわらず、
ぽろぽろとしか客がいません。
普通、OPEN直後というのは、もっと賑わうはずです。
それがこんなものということは、
かなり絶望的です。
スタッフもそれを想定して
多めに配置されていた様でしたが、
これが完全に手持ち無沙汰になってしまっていました。
そして、私が気になったのが内装。
何を目指しているのかはっきりしないんです。
天井にかかっているシャンデリアは
高級感を演出しようとして付けた様ですが、
プラスチックなので、逆にチープな印象
を出してしまっていました。
ワインを飾っている棚も、
テーブルも、プラスチック。
遠目で見たら、分からないかもしれませんが、
近くで見ると丸わかりです。
これではまるでファミレスいるような気分になってしまいます。
スタッフの制服はおしゃれでしたが、靴がバラバラ、
テーブルの配置も悪く、入れるお客さんの数を
自ら減らしてしまっていました。
高級感がないのがダメという訳ではありません。
大衆っぽくても、庶民的でも
それを作り上げていれば、全然いいんです。
それでものすごく繁盛しているお店はたくさんあります。
コンセプトが定まっていないことが問題なんです。
このお店はコンセプトやテーマを決めずに、
なんとなく、「イタリアン」
とだけ決めて、店作りをスタートしてしまったような感じがしました。
「ロゴ？あ、これでいいんじゃない？いい感じ」
「椅子とテーブルはこれでいいだろ、安くてまぁまぁ見た目もいいし」
「なんか置いてみたら、高級感がないな…シャンデリアでも置いてみるか、
おっ高級な感じしてきたぞ」
という感じで一つ一つがバラバラに決まってしまった感じがします。
これが、失敗のすべての原因です。
コンセプトははじめにしっかり決めなければいけません。
家具選びもお店の雰囲気を決めるものですから、
プロにコーディネートしてもらうのがいいでしょう。
こんなのは、基本中の基本。
大手なのに、なんでこんな失敗するんだろう？
と思いましたが、逆に大手だから、かもしれませんね。
大手はお金に余裕があるので、市場調査をせずに失敗しても、
まぁなんとかなってしまうことがあります。
また、今まで成功してきた自信から、
「なんとかなる」と思い込んでしまう所があります。
逆に個人でお店を出店した場合、
失敗をすると多額の借金を負うことになるので、
とても慎重になるものです。
周りのお店を片っ端から調べて、どういうお店が繁盛しているか、
参考にするでしょう。
立地がいいだけにもったいない！！！><
ただこのお店、お料理は美味しかったし、
値段も安いので、全ての見た目を変えれば
全然これから巻き返せると思います。
どこが悪いのか、お店が気づくことができれば、ですが。
